Порода зародилась в Аквитании, бывшем административным регионе на юго-западе Франции.
Предками Светлой Аквитанской считаются Горанская, Кверси и Пиренейская белая.
В средние века французы использовали этих коров для перевозок телег с оружием и товарами.