Айрширская порода зародилась в Шотландском графстве Айр (Ayr) во второй половине XVIII века. Изначально она называлась Данлоп, затем Каннингем, и в итоге была переименована в привычную нам Айрширскую.
Впервые порода была официально зарегистрирована в 1870-х годах.
Чтобы коровы хорошо подходили для флоры и климата Айра, селекционеры тщательно отбирали и скрещивали породы КРС, имеющие хорошую устойчивость к холоду.
На национальной выставке IDW 2024 корова Geelunga Burdette Grace была признана гранд-чемпионом с лучшим выменем!