В 1534 году из Сан-Висенте в Бразилию был привезен скот, который позднее стали называть креольским. Эти животные научились выживать в местном климате, но по своим качествам абсолютно не устраивали фермеров.
Уже в XVII веке Португальцы экспортировали в страну европейские породы. И путем скрещивания креольского скота с европейским была выведена Караку.
С 1980 года начался новый этап селекции породы с использованием современных методов отбора и генетического совершенствования, возглавляемый Бразильской ассоциацией заводчиков Караку (ABCC).