Благодаря Уинтропу Ченери, который произвел селекцию голландских Чёрно-пёстрых коров с учётом их продуктивности, в 1852 году была создана Голштино-фризская порода. Ее родиной считаются Нидерланды, однако большая часть истории все же связана с США.
В силу невероятной продуктивности порода быстро распространилась по всему американскому континенту, и в 1871 году было создано Общество по разведению голштино-фризского скота. В это же время завели и первую племенную книгу.
В 1983 году порода была переименована в «Голштинскую».
На сегодняшний день Голштинская является лидером по молочной продуктивности в мире. В 2023 году 14 летняя корова Нор-Берт Колби Конни надоила рекордные 486 300 фунтов (более 22 тонн) молока.