Лайнбек зародилась в Америке в XVIII веке. Эта порода имела двойное назначение и долгое время удовлетворяла потребности владельцев как в мясе, так и в молоке.
На XIX век пришелся первый бум селекционной деятельности. Практически каждый крупный фермер пытался вывести новую или улучшить уже имеющуюся у него породу. Эта участь не обошла и Лайнбек. В результате чего молочные качества животных были усилены.
Американскую ассоциацию породы Лайнбек основали в 1985 году.