Нормандская зародилась во Франции путем скрещивания трех старинных местных пород: Cotentine, Augeronne и Cauchoise. А в 1836 году для улучшения мясных качеств была добавлена еще и генетика Шортгорнской.
В 1883 году этот скот был официально признан породой двойного назначения. В это же время завели и первую племенную книгу.
Сейчас во Франции из молока Нормандской коровы делают Камамбер, Пон-Левек и Ливаро. В других частях мира породу больше используют для производства говядины, но смотря на французских коллег, фермеры все чаще открывают Нормандскую и с «молочной» стороны.