В 1886 году двойная мускулатура этих животных обратила на себя внимание генетиков. Годом позже была заведена племенная книга и разработаны селекционные программы, направленные на улучшение стада и устранение побочных аспектов развития двойной мускулатуры.
Интересный факт: ген миостатина Пьемонтской породы мутировал, что привело к колоссальному развитию мышц у этих животных. В среднем оно превышает на 14% показатели других пород.