В 1987 году на ранчо Кинг, где в 1920 была создана Санта-Гертруда, возникла потребность в новой, еще более конкурентоспособной мясной породе. К проекту были привлечены ведущие производители с/х отрасли и преподаватели из крупнейших исследовательских университетов США.

План ранчо Кинг был таким: улучшить воспроизводство и плодовитость скота, а также качество туши, при этом придерживаясь строгих экономических критериев.

Для достижения этих целей в качестве генетической основы использовали Санта-Гертруду, к которой добавили Гелбви и Красного Ангуса. От первых хотели получить плодовитость, раннюю зрелость
и укороченную продолжительность беременности, а от вторых —легкость отела, высокое качество туши и ген комолости.

Так была создана порода, генетическая формула которой:
4/8 Санта-Гертруды, 2/8 Красного Ангуса и 2/8 Гелбви.
Получившегося гибрида назвали Санта-Круз.

Санта-Круз развивают только в США.